En una nueva edición de la columna “Vino Negro”, el sommelier conocido como el Negro visitó Anexados (con kari Lombardi y Alexis Ferraro) para hablar de un tema que unió dos mundos: el mes rosa y los vinos rosados.
Durante la charla, explicó que, aunque durante años el vino rosado estuvo relegado, en la última década volvió a ganar protagonismo por su frescura, versatilidad y complejidad enológica. “Es una de las vinificaciones más difíciles de lograr”, destacó, señalando que se elabora a partir de uvas tintas, pero con un proceso que combina lo mejor de los vinos blancos y tintos.
El especialista detalló los dos métodos de elaboración más comunes: el de maceración, pensado directamente para crear un rosado con color, aroma y acidez equilibrada; y el del sangrado o saignée, una técnica tradicional que surge como resultado de la elaboración de tintos más potentes.
Además, el Negro remarcó la importancia de la acidez natural que caracteriza a los rosados, obtenida de vendimias tempranas, y explicó cómo las bodegas argentinas han ampliado su repertorio utilizando cepas como Pinot Noir, Malbec o Cabernet Franc, entre otras.
Respecto al maridaje, el sommelier fue claro: “El rosado es uno de los vinos más fáciles de combinar. Va con pescados, carnes magras, quesos, fiambres suaves o incluso una pizza liviana. Es fresco, versátil y se puede disfrutar todo el año.”
Como cierre, recomendó un vino ideal para esta época: el Montfleuri Rosé de Pinot Noir, de Bodegas Weinert, al que definió como “un vinazo de excelencia”.
La columna, que combina información técnica con lenguaje accesible y toques de humor, sigue consolidándose como un espacio donde el público aprende sobre el universo del vino de forma amena y cercana.
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