Los estudiantes del IPET N.º 85 visitaron a Guillermo Soto en los estudios de Estacion X 95.7, y compartieron dos de los proyectos que hoy representan a la institución: uno vinculado a la elaboración de harina de nopal con fines alimentarios y otro relacionado con el ajedrez escolar, disciplina que este año volvió a tener un espacio dentro del colegio.
NopaLab: una harina sustentable elaborada con nopal
Alumnos de 6.º A y 6.º B desarrollan desde abril el proyecto NopaLab, una iniciativa interdisciplinaria que busca aprovechar el nopal, una planta abundante en la región y poco utilizada, para transformarla en una harina enriquecida con alto contenido de fibra.
“Buscamos una forma de aprovechar el nopal, que en nuestro pueblo hay mucho y casi no se utiliza.” dijo Santino, estudiante de 6.º año.
El trabajo surgió en las materias Análisis Matemático y Estadística, aunque luego se integraron otras áreas como Industrias Alimentarias, Economía e Inglés. A través de modelos matemáticos, registros estadísticos y pruebas de laboratorio, los estudiantes fueron optimizando el proceso de producción.
El procedimiento comienza con la selección de las pencas, su lavado y desinfección, continúa con el corte, pesado, escaldado, deshidratado y molienda, hasta obtener una harina que luego se mezcla con harina de trigo.
Durante el proyecto realizaron numerosas degustaciones con distintos porcentajes de harina de nopal en productos como pan casero, chalitas y magdalenas. Tras analizar los resultados, concluyeron que una premezcla con un 30 % de harina de nopal y 70 % de harina de trigo ofrece el mejor equilibrio entre sabor, textura y aporte nutricional.
“Al principio muchos no querían probarlo por el color, pero cuando lo degustaban les terminaba gustando, sobre todo en las recetas dulces.” contaron.
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La profesora Irala explicó que las primeras pruebas presentaban un sabor demasiado ácido debido a inconvenientes en el proceso de deshidratación, pero que esas dificultades fueron corregidas hasta lograr un producto con mejor aceptación entre quienes participaron de las degustaciones.
“No hacemos harina de nopal pura, sino una premezcla con harina de trigo para lograr un mejor sabor y que sea más fácil de utilizar.” agregó Santino.
Además de elaborar la harina, los alumnos diseñaron su envase, la etiqueta y realizaron un estudio de costos para una futura comercialización. También crearon un perfil de Instagram donde documentan cada etapa del proyecto.
El equipo representará a la institución el próximo 13 de noviembre en Rosario, donde presentará oficialmente el trabajo.
El ajedrez volvió al colegio y ya tiene representantes
La otra iniciativa destacada es el proyecto de ajedrez, impulsado este año con una convocatoria abierta para estudiantes de todos los cursos, tanto para quienes ya conocían el juego como para quienes deseaban aprender.
Tras varias semanas de entrenamiento se organizó un torneo interno del que surgieron los tres representantes del colegio para la competencia provincial.
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Los estudiantes explicaron que el sistema de juego es por equipos mixtos de tres integrantes y bajo formato suizo, donde cada partida exige estrategia, concentración y capacidad de adaptación frente a las decisiones del rival.
“El ajedrez es un juego mental: tenés que pensar estrategias y adaptarte a lo que hace el rival.” manifestó Cielo Villalba.
Uno de los representantes contó que obtuvo cuatro victorias en cinco partidas durante la clasificación, mientras que otra integrante ganó cinco de seis encuentros, resultados que les permitieron quedarse con la representación del establecimiento.
La próxima instancia del certamen será el 20 de agosto en el Campus Norte de la Universidad Nacional de Córdoba, donde buscarán avanzar a nuevas etapas.
Desde la institución también adelantaron que durante septiembre, en el marco de la Semana del Estudiante, organizarán un torneo institucional de ajedrez y trabajan para invitar a un joven ajedrecista cordobés que competirá en el Mundial Escolar, con el objetivo de seguir promoviendo esta disciplina entre los estudiantes.
Con proyectos que combinan ciencia, innovación, alimentación saludable, pensamiento estratégico y trabajo en equipo, el IPET 85 continúa demostrando el protagonismo de sus alumnos dentro y fuera del aula.
“Queremos que estos proyectos continúen en los próximos años y que cada vez más estudiantes se sumen.” cerró la Profesora Irala.
