Un legado familiar que se renueva
En el marco de los 76 años de Carnicería Becerra, Radio Nexo visitó el local para conversar con José Becerra, tercera generación al frente de una firma histórica que nació en 1949 y que hoy continúa marcando presencia en Villa Allende y todo el corredor de Sierras Chicas.
“Estamos festejando un año más, feliz de seguir adelante”, cuenta José, orgulloso del camino iniciado por su abuelo, continuado por su padre y hoy sostenido por él, con la misma filosofía: ofrecer siempre el mejor producto de cerdo.
Evolución, calidad y especialización
Aunque la carnicería comenzó vendiendo vaca, cerdo y hasta pollo, con el tiempo se orientó hacia una especialización que muy pocas carnicerías de la zona sostienen: 100% carne de cerdo.
Este cambio vino acompañado de la evolución genética del animal, que hoy permite cortes más magros, versátiles y con mayor calidad. “Antes el cerdo era solo para embutidos. Ahora tenés los mismos cortes que la vaca, pero con la grasa por fuera, lo que permite un trabajo más limpio y saludable”, explica José.
A esto se sumó el asesoramiento constante de proveedores, ingenieros agrónomos y especialistas que acompañaron la transformación del negocio y la ampliación de productos.
Fiambres, embutidos y ahumados: el sello Becerra
Carnicería Becerra es reconocida por su variedad de chacinados, fiambres y productos ahumados, incluyendo:
- Salames artesanales
- Chorizos criollos 100% cerdo
- Chorizo jurumet
- Hamburguesas de cerdo
- Fiambres envasados al vacío para mayor calidad y conservación
El crecimiento de esta línea se consolidó especialmente en la pandemia, donde el negocio incorporó nuevas técnicas y procesos que hoy son marca registrada.
Incluso productos como sus salames ya despiertan elogios más allá de la provincia, comparándose con los de regiones históricas como Colonia Caroya. “Son de Carnicería Becerra, amigo… de la colonia de Villa Allende”, bromean quienes los prueban.
Clientes de toda la vida… y nuevas generaciones
José destaca con emoción a quienes los acompañan desde hace décadas: familias que vieron crecer el negocio, que conocieron a su abuelo y a su padre, y que hoy siguen eligiendo Carnicería Becerra. También celebra la llegada de nuevos clientes atraídos por la calidad, la innovación y la dedicación del equipo.
“Solo tengo palabras de agradecimiento. Hay mucha gente fiel al negocio, y cada vez se suma más gente nueva. Es importante que se vayan conformes con el producto que se llevan”, afirma.
Carnicería Becerra
76 años de tradición, calidad y sabor. Ubicada en avenida Goycoechea Esquina Hugo Wast fue, es y será un clásico de Villa Allende.
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