Estudiantes de séptimo año del IPET N° 85 “República de Italia” de Estación General Paz representarán a Córdoba en la final nacional del concurso Emprende U, que se realizará en Santa Fe. Lo harán con Criovit, un innovador proyecto que propone criollitos fortificados con vitaminas B12 y D para ayudar a combatir deficiencias nutricionales.
Los alumnos, acompañados por las profesoras Natalia Gallardo y Natalia Pérez, visitaron el programa Colón Despierta, por Estación X 95.7, donde contaron cómo nació la iniciativa.
“Es un proyecto que surge a partir de una necesidad real. Detectamos que existe una importante deficiencia de vitaminas B12 y D y pensamos en incorporarlas a un alimento que consumimos todos los días“, explicó uno de los integrantes del equipo.
Criovit mantiene el sabor y la textura del criollito tradicional, pero suma un importante aporte nutricional. La propuesta fue desarrollada dentro de la especialidad Técnico en Industrias de los Alimentos, que impulsa el perfil panadero en la institución.
La profesora y nutricionista Natalia Gallardo destacó que la baja en el consumo de carne, principalmente por cuestiones económicas, hace que muchas personas no alcancen los niveles necesarios de vitamina B12, mientras que la vitamina D también presenta un déficit frecuente en la población.
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“Queríamos darle una funcionalidad a un alimento que la mayoría de las familias consume todos los días, para que también pudiera aportar estas vitaminas que no son tan fáciles de obtener”, explicó la docente.
El proyecto fue seleccionado entre los mejores de Córdoba durante la instancia provincial realizada en la Universidad Nacional de Córdoba y ahora competirá con escuelas de todo el país en la final nacional.
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Más allá del concurso, docentes y estudiantes coincidieron en que la experiencia les permitió acercarse al mundo universitario, fortalecer el trabajo en equipo y demostrar que desde una escuela pública del interior pueden surgir ideas innovadoras con impacto social.
“Nos llevamos muchísimo aprendizaje. Si no hubiéramos participado de este proyecto, muchas de estas experiencias nunca las habríamos vivido”, resumieron los estudiantes.
